Kataoka (мастерская зеленого чая Tsujiri)

Tsujiri (Цудзири): история, которую стоит знать

1860 год. Эпоха Эдо подходит к концу, сёгунат Токугава падает, а Япония погружается в хаос. Чайные мастера Удзи теряют покровительство власти, и легендарные сады, веками поставлявшие чай императорам, приходят в упадок. Все отступают, кроме одного.

Риэмон Цудзи вкладывает личное состояние в дело, которое кажется обреченным. Он не просто совершенствует обработку листа, а изобретает chabitsu — чайный сундук, позволяющий чаю путешествовать по стране, сохраняя первозданную свежесть. Риэмон не просто спас бизнес — он спас саму чайную культуру Удзи.

Сегодня его статуя стоит в храме Бёдо-ин (ЮНЕСКО) в Киото. Не каждый предприниматель удостаивается памятника в храме, но Риэмон Цудзи это заслужил.

Философия «Ichi-nichi Ichi-cha»: один день, один чай

Более 160 лет Tsujiri придерживается принципа: лучший лист с полей Удзи и традиционные методы без компромиссов. Это не о сложной церемонии на час, это о моменте в твоем дне, когда ты выбираешь остановиться, выдохнуть и выпить нечто по-настоящему ценное. 

Сегодня бренд Tsujiri входит в состав компании Kataoka, оставаясь верным истокам:

• традиции помола - для матча до сих пор используются каменные жернова. Только такой медленный процесс сохраняет умами, усиливает аромат и гарантирует идеальную стойкую пену;
• мастерство Chasho - каждая партия чая проходит отбор чайными мастерами, которые оценивают лист всеми органами чувств — от текстуры до звука, с которым он ломается;
• культура наслаждения - от классического матча до знаменитых матча-латте и десертов — Tsujiri приносит аутентичный опыт Киото прямо к тебе домой.

Удзи и Ямэ: твой выбор характера

В Collagen Bar мы собрали для тебя два полюса японского чая:

1. Hoshino Seichaen (Ямэ) - горная деревня, туманы и медленный рост. Это сила, насыщенность и глубокое умами.
2. Tsujiri (Удзи) - 800 лет истории, элегантность вместо силы, акцент на чистоту и утонченный аромат.

Tsujiri — это не «бюджетная версия», это другой опыт. Это врата в японскую культуру, которые ты можешь открыть где угодно: в офисе, в дороге или в любимом кресле.

Tsujiri — это твоя независимость. Твой миг тишины. Твой стандарт качества.