Как из рыбьего жира получают Омега-3 кислоты?

Рыбий жир – сырье с низкой концентрацией Омега-3 кислот

Рыба и обитатели морей – это один из основных источников, из которых получают Омега-3 кислоты, но только вот незадача – содержится в рыбьем жире столь важных и незаменимых для человека полиненасыщенных жирных кислот класса Омега-3 крайне мало!

Да, концентрация в рыбьем жире эйкозапентаеновой (EPA), докозагексаеновой (DHA) и докозапентаеновой (DPA) будет очень сильно зависеть от сорта рыбы, условий ее роста и места вылова, но она никогда не превысит 7-10% для EPA и DHA, а для DPA этот показатель будет и того меньше – не более 3%.

Другими словами, любой рыбий жир – это очень низко-концентрированное по интересующей нас Омеге-3 сырье!

Если прислушаться к рекомендациям медиков и диетологов , которые утверждают, что Омега-3 кислоты мы должны включать в своей дневной рацион в количестве, не менее, чем 1 грамм в сутки (а лучше – 2 грамма!), нам придется употреблять в пищу почти 3-5 грамм чистого рыбьего жира ежедневно!

Как получают Омега-3 кислоты из рыбьего жира?

Именно так и поступали (в том числе и в СССР) примерно до начала 70-х годов прошлого столетия, пока ученые-фармацевты не изобрели один чудесный способ выделения из рыбьего жира важнейших кислот EPA и DHA путем его этилирования.

В процессе этилирования рыбьего жира глицериновая основа триглицеридов удаляется из EPA и DHA, после чего интересующие нас жирные Омега -3 кислоты этерифицируют образованием этиловых эфиров (ЭЭ).

Далее производитель просто “капсулирует” EPA и DHA с добавлением к ним прочих жиров и витаминов. Вуаля! Высококонцентрированный препарат по Омеге-3 из рыбьего жира – готов!

Некоторые фармацевтические компании проводят обратную РЕэтерификацию EPA и DHA и предлагают потребителю Омега-3 в естественной, триглицеридной форме (ТГ).

Как видим, обе известные на сегодняшний день формы выпуска Омега-3, совершенно обратимы и взаимозаменяемы, а разницы в биодоступности или эффективности приема этих форм (ЭЭ и ТГ) – не существует!

В дальнейшем мы с вами будем рассматривать всю Омегу-3 только в контексте содержащихся в них важнейших и незаменимых для человека полиненасыщенных жирных кислот EPA, DHA и DPA.

Будьте здоровы и выглядите молодо!

С уважением, команда Коллаген Бар!

DHA, DPA, EPA, омега-3, ПНЖК, рыбий жир