Коллаген в продуктах или в порошке что выбрать?

Разговоры о холодце и наваристом бульоне, как о дешевой, натуральной и достойной альтернативе чистому коллагену настолько нелепы и смешны, что опускаться до разбора этой темы на страницах нашего Блога нам очень долго было не с руки.

Однако, эта идея в последнее время на просторах Интернета приобрела такие масштабы и популярность, что оставаться в стороне наша редакционная коллегия больше не могла…

Из чего делают холодец?

При варке холодца, как правило, используются те части туш, которые совершенно не пригодны для приготовления других блюд.

Например: свиные или говяжьи ноги, мозговые кости, головы, хвосты, свиные уши.

Некоторые бросают в кастрюлю также жилы, хрящи, костлявые части тушек, мослы, куриные лапки, куриные крылышки, шеи и головы.

Любая хозяйка по опыту знает, что чем больше в холодце будет этих “экзотических” частей, тем лучше и быстрее холодец застынет. И это – действительно так!

Ведь именно эти неприглядные части животных и птиц в большом количестве содержат коллаген, который при длительной варке разрушается на короткие цепочки из аминокислот (пептиды) и оказывается в бульоне.

Полезные свойства холодца могут быть обусловлены наличием в нем коллагена

Люди уже несколько веков готовят и употребляют в пищу холодец (к слову, студень был одним из самых любимых блюд Петра I) и заслуженно приписывают этому блюду чудесные лечебные свойства.

Считалось, что холодец избавлял от болей в суставах, помогал стать активнее и подвижнее.

Если бы в древности были те же стандарты красоты и современный набор описывающих женскую красоту слов, при регулярном употреблении в пищу студня женщины непременно бы отмечали улучшение качества кожи, разглаживание морщин и великолепные показатели тургора!

Холодец вчера и сегодня: две большие разницы!

Однако, разница между этими блюдами, которые готовились еще 100 лет тому назад и сегодня – просто колоссальная! И она – не в пользу современного.

В процессе длительной варки в воду экстрагируются не только пептиды коллагена, но и все то, чем “пичкают” животных на современных фермах по их выращиванию.

Гормоны роста, антибиотики, тяжелые металлы и их соли – все это будет в готовом продукте, сколько раз вы бы не сливали бульон.

Даже фермерское мясо и субпродукты сегодня врятли можно назвать абсолютно чистыми и экологичными.

Кроме того, нужно учитывать, что холодец – довольно калорийный продукт, который изрядно нагружает вашу пищеварительную и ферментативную системы.

Такое блюдо просто противопоказано тем, кто страдает любыми видами гастроэнтерологических заболеваний.

“Холодцовая диета”? Лучше – чистый коллаген!

Сегодня ни один диетолог или здравомыслящий человек не назовет наваристый бульон или холодец полезным блюдом.

И уж тем более, ему и в голову не придет рассматривать студень, как основную, натуральную, дешевую и эффективную альтернативу чистому коллагену.

Да, безусловно, в холодце присутствуют прото коллагеновые аминокислоты и их пептиды, но какое их количество содержится в готовом блюде и насколько оно велико – сказать невозможно!

Однако, если учесть, что в профилактических целях, ежедневно, желательно получать не менее 5 грамм коллагена на протяжении довольно длительного времени, рискнем предположить, что альтернативная “холодцовая диета” может за это время нанести непоправимый вред вашему здоровью, поджелудочной железе и, особенно – фигуре!

А вот полученная от такой диеты польза – будет весьма сомнительна и несоизмерима с потенциальным ущербом, который можно нанести себе подобной диетой!

Коллаген, холодец и другие продукты питания: выводы о взаимозаменяемости

Итак, никакие коллагеносодержащие блюда (холодец, наваристый бульон, хаш (арм.)) не способны заменить чистый коллаген, поскольку обычная порция такого блюда не содержит коллагена в том количестве и в том аминокислотном профиле, который необходим человеку.

Коллаген в порошке – это набор чистых, готовых к усвоению нашим организмом аминокислот, которые совершенно не нагружают нашу пищеварительную и ферментативную системы и не “засоряют” организм продуктами его переработки и усвоения.

Регулярное употребление коллагена вместо коллагенсодержащих блюд или продуктов никак не влияет на баланс получаемых человеком калорий и не требует корректировки привычной человеку диеты.

Попытка восполнить запасы коллагена или прото коллагеновых аминокислот в организме за счет увеличения доли белковой пищи в ежедневном рационе питания бессмысленны, поскольку белковая пища (мясо, сыры, рыба, яйца) содержит аминокислоты совершенно в ином, не коллагеновом аминокислотном профиле.

коллаген, холодец, хаш