Маття вищого ґатунку Nishio Matcha LOHA Style

Маття Nishio Matcha від компанії LOHA Style - це 100% натуральний маття вищого ґатунку (Grade A) з другого за розміром і значущістю регіону в Японії з вирощування та виробництва маття (столицею з виробництва маття в Японії вважається місто Удзі в префектурі Кіото).

Нісіо: "чайна столиця № 2" в Японії

Місто Нісіо (Nishio, англ. / 西尾市, яп.) розташоване в південній частині префектури Айті, на березі річки Яхагі і спеціалізується на вирощуванні бавовни та чаю.

Незважаючи на те, що Нісіо умовно вважається "чайною столицею № 2" в Японії після Удзі, регіон міцно утримує лідируючі позиції за обсягами виробництва маття, зберігаючи при цьому найвищі стандарти якості.

У регіоні особливу увагу приділяють складу ґрунту, на якому розташовані плантації чаю.

У господарствах використовуються тільки органічні добрива, а всі роботи з догляду за чайними кущами і збору врожаю здійснюються в основному вручну, без використання механічних засобів.

Як роблять маття Nishio Matcha LOHA Style

Спосіб виробництва маття в Нісіо нічим не відрізняється від способу його виробництва, наприклад, в Удзі.

Приблизно за місяць до збору врожаю (у квітні-травні) плантації накривають спеціальними сітками, які перешкоджають потраплянню на чайні кущі інтенсивного сонячного світла.

У результаті, в молодому зеленому листі чайного куща зменшується вироблення катехінів і збільшується кількість теаніну - амінокислоти, яка і визначає неперевершений смак зеленого чаю.

Паралельно чайні листки збагачуються хлорофілом і факторами росту (через нереалізований потенціал до зростання).

Детально про затінення чайних плантацій для отримання неперевершених характеристик маття і його подальше виробництво ми розповідали ось у цій статті.

Корисні властивості маття Nishio Matcha LOHA Style Nishio Matcha LOHA Style

Маття Nishio Matcha LOHA Style, як і абсолютно будь-яка без винятку маття, містить низку дуже корисних компонентів.

Катехіни в маття

Катехіни - це різновид поліфенолів, які є потужними антиоксидантами.

Антиоксидантна здатність катехінів кратно перевищує антиоксидантну здатність традиційних антиоксидантів.

Наприклад, вона в 5-6 разів вища, ніж у альфа-токоферолу і в 10-12 перевищує антиоксидантну здатність вітаміну С.

Що краща маття за своїми смаковими характеристиками або що вищий її сорт (наприклад, Grade А або В, англ.), то менше в ній буде катехінів і більше теаніну.

Вміст катехінів у маття Nishio Matcha LOHA Style становить 10%.

Відсоток вмісту катехінів (танінів) у сортах маття нижчої категорії (наприклад, Grade C або D) може сягати 20%.

Харчові волокна, вітаміни та мікроелементи в маття

У маття містяться мікроелементи хром (Сr), марганець (Mn), селен (Se) і цинк (Zn), а також вітаміни А і С.

Однак спосіб заварювання чаю окропом не дає змоги екстрагувати з чайного листа ні вітаміни, ні мікроелементи.

Під час вживання маття ми отримуємо всі ці компоненти, включно з харчовими волокнами з подрібненим чайним листом.

Хлорофіл у маття

У будь-якому зеленому чайному листі міститься хлорофіл, а процес затінення чайних плантацій, який є обов'язковою процедурою під час виробництва дорогих і престижних сортів маття, збільшує кількість хлорофілу в маття.

Так, дешевші сорти маття (Grade C і D) матимуть знижений вміст хлорофілу, порівняно з дорожчими сортами (Grade А і В).

У чорному чаї хлорофіл відсутній повністю, оскільки в процесі ферментативного окислення він розпадається на дубильні речовини.

Традиційний спосіб вживання маття Nishio Matcha LOHA Style

Традиційний спосіб приготування маття має такий вигляд: 1.5-2 грами порошку маття пересипають у піалу (тяван) і додають до неї близько 70-100 грамів води, температура якої не має перевищувати 80 градусів за Цельсієм.

Спеціальним бамбуковим віночком (тясен) збивають напій до утворення рівної, красивої, однорідної піни.

Після чого напій переливають у чашку і п'ють.

Ми рекомендуємо не затягувати з процесом чаювання, оскільки порошок досить швидко осідає на дно чашки, а це - неприпустимо, якщо ми хочемо отримати від маття максимальну користь!

Однак, якщо Ви не маєте спеціального приладдя для приготування маття, як-от тясаку, тясен і тяван (що трапляється в 99 випадках зі 100), це не привід відмовлятися від вживання цього чудового напою!

Насипайте порошок маття звичайною чайною ложкою у звичайну чайну чашку, додавайте води і ретельно перемішуйте.

При цьому пропорції та температуру подачі - бажано зберегти!

Альтернативні способи вживання маття

Маття Nishio Matcha LOHA Style також можна пити холодним, як тонізуючий напій, а можна додавати в різноманітні десерти, випічку чи морозиво.

До слова, сьогодні в Японії маття дедалі частіше використовують як смакову та харчову добавку до різних японських десертів (наприклад - вагасі), а також у кулінарії.

У кулінарії та кондитерській справі застосовується здебільшого маття категорії В, С і D (Grade B, C, D).

Маття категорії А (Grade A), як і раніше, використовується в основному для традиційних чайних церемоній або вживання традиційним способом.

Наявність маття в будь-яких кулінарних або кондитерських виробах надає таким виробам або стравам просто приголомшливої колористики, яку, безсумнівно, гідно оцінять і дорослі, і, особливо, діти!

Чай матча